仿真食品模型起源日本，被称为“形象化的立体菜单”。它的色彩艳丽，形象逼真，令人垂涎的同时也招揽了大批的消费者，同时还能为商家节省大量成本。在发达国家已经普及，日本已经立法规定餐饮业不得摆放实物，全部摆放模型。而在我国该产品的推广却刚刚起步。但该产品一经投入市场立即受到好评，它以高仿真、低投入、高回报得到餐饮业、食品厂商等的争相抢购。

酒店仿真菜，具有仿真度高、抗腐蚀性、耐磨、色泽鲜艳不褪色等特性，可直接把产品最好的形态和颜色呈现在顾客面前，大大节省了人力和财力资源，真正做到“省心、省时、省力、省钱”!菜谱点菜是最传统的方法，但是看着那么多的菜名，很多客人都不知道要点什么。为了推荐新菜或利润较高的菜肴，服务生磨破嘴皮介绍，不仅麻烦而且让客人反感。相对于菜谱，更多酒楼饭店喜欢采用明档，让消费者“零距离”接触菜肴，按照实物来点菜，让人放心又有新鲜感，可是这其实对厨师人力是一种很大的浪费。

菜模跟真菜难辨真假，看起来新鲜，定格刚出锅一分钟新鲜度，还能诱发消费者点菜欲望，也能避免样品菜放久后的难闻气味，使用寿命都在五年左右，可以节省更多样品菜成本，还是一种值得一试的方法。模型的两个目的：降低成本和刺激食欲!